알룰로스
소개
알록손당은 무취의 백색 고체 결정으로 용해도가 높고 맛이 부드럽습니다. 단맛은 기존 감미료인 자당의 약 70% 수준이지만 칼로리는 거의 없습니다. 알록손당은 식품 산업에서 널리 사용되며, 식품의 겔화성을 개선하고 맛을 향상시키며 산화 과정을 억제하는 효과가 있습니다. 또한, D-알록손당은 항비만, 항고혈당, 항당뇨, 항염, 항산화 및 신경 보호 효과를 가지고 있어 식품, 의약품 및 건강 관리 분야에서 매우 가치가 높습니다.
화학적 성질
물, 메탄올, 에탄올에 용해되며, 아세톤에는 거의 용해되지 않습니다.
사용
알로케톤은 현재 다양한 신제품에 널리 사용되고 있습니다. 사탕류, 유제품, 음료가 가장 흔한 적용 분야입니다. 유럽과 미국에서 케토제닉 다이어트의 인기가 높아짐에 따라 많은 기업들이 알로케톤을 활용하여 제품 배합을 개선하고 케토제닉 버전의 신제품을 출시할 것으로 예상됩니다.
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