아스파탐
소개
아스파탐은 아미노산 디펩타이드 유도체인 인공 감미료입니다. 1965년 화학자들이 궤양 치료제를 개발하던 중 발견했습니다. 아스파탐은 적은 복용량으로도 높은 단맛을 내고, 맛이 좋으며, 감귤류를 비롯한 과일의 풍미를 향상시키고, 칼로리가 낮고, 충치를 유발하지 않으며, 사카린과 같은 합성 인공 감미료보다 독성이 낮다는 장점이 있습니다.
화학적 성질
백색 결정성 분말로 무취이며, 강한 단맛을 지니고 있습니다. 순수한 단맛으로, 설탕보다 100~200배 더 달콤합니다. 녹는점은 235℃(분해)입니다. 아미노산의 일반적인 성질을 가지고 있으며, 건조한 환경이나 pH 2~5 범위에서 안정합니다. 강산성 수용액에서 가수분해되어 단량체 아미노산을 생성할 수 있습니다.
사용
아스파탐은 L-아스파르트산과 L-페닐알라닌의 합성체입니다. 이 디펩타이드는 인체에 완전히 흡수되어 대사됩니다. 무독성, 무해성으로 안전하고 믿을 수 있습니다. 맛은 깔끔하고 시원하며, 설탕과 비슷하지만 단맛은 200배 더 강하고 칼로리는 설탕의 1/200에 불과합니다. 규칙적으로 섭취해도 치아 손상을 유발하지 않고, 혈당에 영향을 주지 않으며, 비만, 고혈압, 관상동맥 질환을 일으키지 않습니다. 다양한 식품, 가공식품, 각종 음료 및 청량음료에 널리 첨가되며, 4,000가지가 넘는 아스파탐 제품이 사용되고 있습니다. 식품 첨가물 및 고감미 영양 감미료로 활용 가능합니다.
여기에 메시지를 작성하여 보내주세요.
