L-글루타민

L-글루타민은 글루텐아미드 또는 L-글루탐산-5-아미드라고도 합니다. 흰색 바늘 모양의 결정 또는 분말 형태이며, 분자량은 146.15입니다. 녹는점은 184~185℃입니다. 물에는 잘 녹고, 메탄올, 에탄올, 에테르, 벤젠, 아세톤, 클로로포름, 에틸 아세테이트에는 녹지 않습니다. 중성 용액에서 안정하며, 산성 환경이나 뜨거운 물에서는 글루탐산으로 쉽게 분해되거나 피롤 카르복실산으로 에스테르화됩니다. 냄새는 없으며, 약간 달콤한 향이 납니다. 이 물질은 체내에서 헥세사민으로 전환되어 점액 단백질 합성을 위한 전구체로서 궤양 치유를 촉진할 수 있습니다. 주로 위장관 궤양 치료제로 사용됩니다.