사카린나트륨
소개
사카린나트륨은 사카린이라고도 하며, 학명은 프탈록시페닐이미드나트륨염입니다. 흰색 프리즘 결정이며 분자량은 205.17입니다. 녹는점은 226~231℃입니다. 무취이거나 은은한 향이 나며, 매우 달고 쓴맛이 납니다. 공기 중에서 천천히 풍화되어 결정수의 절반 정도를 잃고 흰색 분말로 변합니다. 희석액의 단맛은 설탕의 약 300~500배이며, 단맛 역치(ChemicalBook Value)는 약 0.00048%입니다. 물에 잘 녹고 에탄올에는 약간 녹습니다. 수용액에서의 열 안정성은 사카린보다 우수하여 100℃에서 2시간 동안 가열해도 변화가 없습니다. 수용액을 장시간 방치하면 단맛이 점차 감소합니다. 주로 식용 감미료로 사용됩니다. 인체 내에서 분해되지 않고 소변으로 배출되며 영양가가 없습니다. 프탈산 무수물 또는 톨루엔으로 만들어집니다.
화학적 성질
흰색 다이아몬드 결정 또는 결정 분말이며 무취입니다. 은은한 방향성 가스가 나며, 강한 단맛이 나고 뒷맛은 약간 쓴맛이 납니다. 단맛은 설탕보다 300~500배 강합니다. 녹는점은 226~231℃입니다. 물에 쉽게 용해되며(20℃에서 99.8g, 50℃에서 186.8g, 95℃에서 328.3g), 에탄올에도 용해됩니다(1g/50mL).
사용
사카린나트륨은 흔히 사용되는 인공 합성 감미료입니다. 인체에 흡수되지 않고 열을 발생시키지 않습니다. 매실과 진피에 사용할 수 있으며 최대 사용량은 5.0g/kg이고, 멜론 씨앗에는 최대 1.2g/kg입니다. 음료, 와인, 아이스크림, 아이스바, 절임류, 복합 조미료, 설탕에 절인 과일, 제과류, 비스킷, 빵에는 최대 0.15g/kg을 사용할 수 있으며, 농축액의 80% 비율로 첨가하십시오.
