비타민 A
간략하게 소개하겠습니다.
비타민 A는 비타민 A1과 A2를 포함합니다. (비타민 A1과 A2는 구조가 유사합니다.) 레티놀은 식물 유래 베타카로틴으로부터 합성될 수 있습니다. 체내에서 베타카로틴-15,15'-퍼옥사이드(비옥시게나제) 효소의 작용으로 베타카로틴은 두 분자의 레티날데히드(레티날)로 전환되고, 레티날데히드는 환원효소의 작용으로 레티놀로 환원됩니다. 따라서 베타카로틴은 비타민 A라고도 불립니다.
화학적 성질
비타민 A는 노란색의 얇은 조각 결정 또는 결정성 분말이며, 물과 글리세린에는 녹지 않고 알코올, 에테르, 탄화수소 및 할로겐화 탄화수소와 같은 대부분의 유기 용매에 용해됩니다. 비타민 A 본체인 레티놀의 화학명은 all-trance 3,7-dimethyl-9-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexene-1)-2,4,6,8-nontetraene-1-ol이며, 측쇄에 4개의 공액 이중 결합이 있습니다.
생리적 기능 및 효과
비타민 A는 지용성 비타민으로, 생리적 기능은 주로 레티노산 형태로 나타납니다. 카로틴은 비타민 A의 중요한 공급원이며, 카로틴 중 가장 활성이 높은 비타민 A는 베타카로틴입니다. 인체에서의 흡수율은 비타민 A의 약 6분의 1 수준입니다. 비타민 A는 체내에서 주로 간에 저장되며, 총량의 약 90~95%를 차지하고, 소량은 지방 조직에 저장됩니다. 비타민 A는 인체의 대사 기능에 매우 중요한 역할을 합니다.
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