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엽산

서론 엽산은 중요한 비타민 B군에 속하는 수용성 비타민으로, 1941년 시금치에서 분리되었으며 녹색 잎에 풍부하게 함유되어 있어 엽산이라는 이름이 붙었습니다. 엽산은 글루탐산이라고도 불립니다. 자연계에는 여러 형태가 존재하며, 모화합물은 피리딘, 파라아미노벤조산, 글루탐산의 세 가지 성분이 결합된 것입니다. 엽산은 하나 이상의 글루타밀기를 포함하고 있으며, 자연적으로 존재하는 대부분의 엽산은 폴리글루탐산 형태입니다.

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