자일리톨
소개
자일리톨 수용액은 열에 대한 안정성이 뛰어나 당뇨병 환자에게 적합한 건강 음료를 만드는 데 이상적인 감미료입니다. 중국 GB2760-1996 규정에 따라 사용이 허가된 식품 감미료이며, 체내 에너지원으로 포도당과 과당을 대체할 수 있을 뿐 아니라 핵산 합성과 해독 작용에도 필수적인 물질입니다. 당뇨병 환자는 인슐린 분비가 부족하여 포도당이 6-인산 포도당으로 전환되지 못하는데, 자일리톨은 인슐린과 무관하게 대사되므로 혈당 수치를 급격하게 상승시키지 않습니다. 또한 자일리톨은 케톤 생성을 억제하는 특수한 기능을 가지고 있어 간 질환 환자의 간 효소 수치를 낮추고 간 기능을 개선하며 지방 대사를 촉진하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
화학적 성질
사선 결정(안정형) 또는 단사정계 결정(비안정형)으로, 흰 설탕처럼 생겼으며 약간 단맛이 납니다. 물, 에탄올, 피리딘 용매에 쉽게 용해됩니다.
사용
영양가가 있는 특수 감미료입니다. 물에 잘 녹고 열을 흡수하며, 시원한 맛이 나고 충치를 유발하지 않습니다. 당뇨병 환자에게도 적합합니다. 중국 규정에 따라 제과류, 음료, 과자류에 설탕 대신 사용할 수 있으며, 생산 필요에 따라 적정량을 사용해야 합니다.
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