시아노코발라민(비타민 B12)
모양과 속성
이 제품은 진홍색 결정 또는 결정성 분말이며, 무취, 무미이고 강력한 보습 효과를 지닙니다. 물이나 에탄올에는 약간 용해되지만, 클로로포름이나 에테르에는 용해되지 않습니다. 내열성이 있지만, 산화성 또는 환원성 물질(비타민 C, 과산화수소 등), 중금속염, 강산 및 강알칼리에 노출될 경우 효과가 떨어질 수 있습니다.
화학 구조
비타민 B12는 코발트 이온을 포함하는 정팔면체 화합물입니다. 중심 구조는 네 개의 피롤이 연결된 평평한 고리 구조입니다. 비타민 B12 분자는 크게 세 부분으로 구성됩니다. 네 개의 질소 원자와 중심 코발트 이온으로 이루어진 고리 구조, N-7 원자와 코발트 이온에 연결된 5,6-디메틸벤즈이미다졸(DMBI)이 비타민 B12 분자의 α(상위) 리간드를 형성합니다. 또한, DMBI는 인산기를 통해 아미노프로판올과 연결되고, 아미노프로판올은 피롤 D의 프로피온산 측쇄에 공유 결합으로 연결됩니다. 아데노실기 또는 메틸기는 코발트 이온과 연결되어 비타민 B12 분자의 β(상위) 리간드를 형성합니다. 고리 구조 축상의 작용기 배열이 β 리간드와 다르면 다양한 형태의 비타민 B12 화합물이 생성됩니다. 글루린 고리의 코발트 이온에 하이드록실기(-OH)가 결합하여 하이드록시코발라민을 형성합니다. 마찬가지로, 데옥시아데노신(5'-데옥시아데노실), 메틸기(-CH3), 시안화물(-CN) 및 코발트 이온이 각각 결합하여 아데노신코발라민(데옥시아데노실코발라민), 메틸코발라민(메틸코발라민) 및 시아노코발라민(시아노코발라민)을 생성합니다. 자연에서 미생물에 의해 생합성되는 비타민 B12의 최종 형태는 아데노신코발라민(보조효소 B12), 메틸코발라민 및 하이드록시코발라민입니다. 그러나 이러한 형태는 안정성이 낮기 때문에 산업 정제 과정에서 인위적으로 시안화나트륨을 첨가하여 천연 비타민 B12를 보다 안정적인 시아노코발라민으로 전환합니다.
생리적 기능
엽산의 이용률을 높이고, 엽산을 이용하여 메티오닌(고농도 시스테인으로부터 합성)과 콜린을 합성하며, 프린과 피리미딘 생성 과정에서 메틸 코발라민 및 코엔자임 B12와 같은 시아노코발라민 전구체를 합성하고, 여러 중요한 화합물의 메틸화 과정에 참여합니다. 비타민 B12 결핍 시 메틸 테트라하이드로엽산으로부터 메틸기를 전달하는 활성이 감소하여 엽산이 이용 불가능한 형태로 변해 엽산 결핍을 초래합니다. 신경 수초의 대사와 기능을 유지합니다. 비타민 B12 결핍은 신경 장애, 척수 퇴행을 유발할 수 있으며, 화학 신경 손상은 심각한 정신 증상을 초래할 수 있습니다. 비타민 B12 결핍은 말초 신경염으로 이어질 수 있습니다. 소아의 비타민 B12 결핍 초기 증상은 비정상적인 기분, 무기력한 표정, 느린 반응이며, 결국 빈혈로 이어집니다. 적혈구의 발달과 성숙을 촉진합니다. 메틸프로판디일 코엔자임 A는 숙시노일 코엔자임 A로 전환되어 트리카르복실산 회로에 참여하며, 숙시노일 코엔자임 A는 헴 합성과 관련이 있습니다. 비타민 B12는 또한 데옥시핵산(DNA) 합성, 지방, 탄수화물 및 단백질 대사에 참여하며, 핵산과 단백질 합성을 촉진합니다.
