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알룰로스
서론 알록손당은 무취의 백색 고체 결정으로 용해도가 높고 맛이 부드럽습니다. 단맛은 기존 감미료인 자당의 약 70% 수준이지만 칼로리는 거의 없습니다. 알록손당은 식품 산업에서 널리 사용되며, 식품의 겔화 특성을 개선하고 맛을 향상시키며 산화 과정을 억제하는 효과가 있습니다. 또한, D-알록손당은 항비만, 항고혈당, 항당뇨, 항염, 항산화 및 신경 보호 효과도 있습니다. -
아스파탐
서론 아스파탐은 아미노산 디펩타이드 유도체인 인공 감미료입니다. 1965년 화학자들이 궤양 치료제를 개발하던 중 발견했습니다. 아스파탐은 저용량, 높은 단맛, 좋은 맛, 감귤류 및 기타 과일의 풍미 향상, 칼로리 감소, 충치 유발 없음, 사카린과 같은 합성 인공 감미료보다 낮은 독성 등의 장점을 가지고 있습니다. 화학적 성질 백색 결정성 분말, 무취, 강한 단맛, 순수한 단맛, 단맛 10... -
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에리트리톨
서론 에리트로시톨은 무칼로리의 맛있는 감미료로, 모든 종류의 무설탕 및 저칼로리 식품과 음료에 적합합니다. 수천 년 동안 에리트로시톨은 인류 식단의 일부였으며, 과일과 기타 식품에도 함유되어 있습니다. 에리트로시톨은 소화 내성이 뛰어나고 당화 반응을 일으키지 않으므로 당뇨병 환자에게 적합하며, 충치 발생을 촉진하지 않습니다. 에리트로시톨은 폴리올(당화합물)의 일종입니다. -
디-만노스
서론 E-만니톨(D-만니톨이라고도 함)은 식물이나 식물 분비물에 널리 분포하는 6가 알코올입니다. 다시마나 해조류에서 추출할 수 있으며, 포도당이나 자당의 촉매 수소화 반응을 통해서도 얻을 수 있습니다. 화학적 성질 D-만니톨은 무색에서 흰색을 띠는 바늘 모양 또는 사선 원기둥 모양 결정 또는 결정성 분말입니다. 무취이며 시원하고 달콤한 맛이 납니다. 흡습성은 매우 낮습니다. 수용액은 안정합니다. -
자일리톨
서론 자일리톨 수용액은 열에 대한 안정성이 우수하여 당뇨병 환자에게 적합한 건강 음료를 만드는 데 이상적인 감미료입니다. 중국 GB2760-1996 규정에 따라 사용이 허가된 식품 감미료이며, 체내 에너지원으로 포도당과 과당을 대체할 수 있고, 핵산 합성과 해독 작용에도 중요한 역할을 합니다. 당뇨병 환자는 인슐린 분비가 부족하여 포도당이 6-인산으로 전환되지 못하기 때문에... -
수크랄로스
서론 수크랄로스는 흰색 분말 형태의 제품으로, 물, 에탄올, 메탄올에 매우 잘 녹습니다. 현재 수크랄로스로부터 생산되는 유일한 기능성 감미료입니다. 단맛은 수크로스의 600배에 달하며, 순수한 단맛을 지니고 있습니다. 단맛의 특성은 수크로스와 매우 유사하며, 쓴맛이 남지 않고, 열이 발생하지 않으며, 충치를 유발하지 않고, 화학적으로 안정합니다. 현재 수크랄로스는 다양한 음료에 널리 사용되고 있습니다. 화학적 성질은 흰색 또는 거의 흰색의 결정 형태입니다. -
사카린나트륨
서론 사카린나트륨은 사카린이라고도 하며, 학명은 프탈록시페닐이미드나트륨염입니다. 흰색 프리즘 결정이며 분자량은 205.17입니다. 녹는점은 226~231℃입니다. 무취이거나 약간의 향이 나며, 매우 달고 쓴맛이 납니다. 공기 중에서 천천히 풍화되어 결정수의 절반 정도를 잃고 흰색 분말로 변합니다. 희석 용액의 단맛은 설탕의 약 300~500배이며, 단맛 역치(Chemicalbook 값)는 약 0.000입니다. -
스테비아
서론 스테비아 글리코시드는 스테비아 또는 스테비아 추출물로도 알려져 있으며, 글리코시드의 일종입니다. 1931년 프랑스 과학자들이 초본 식물인 스테비아(또는 스테비아 잎)에서 추출했습니다. 스테비아는 감미료로 사용될 수 있으며, 남아메리카에서는 수백 년 동안 약용 허브 및 설탕 대체제로 사용되어 왔습니다. 스테비아는 단맛이 강하면서도 열량이 낮은 것이 특징입니다. 단맛은 자당의 200~300배에 달하지만, 열량은 자당의 1/300에 불과합니다.
